एक सब्जी काटै वाला मुख्य रूप से सब्जी काटै के लिए एक साथ काम करै के लिए अपने आंतरिक यांत्रिक संरचना पर निर्भर करत है। एकर काम करै के सिद्धांत का निम्नलिखित प्रमुख चरणन मा संक्षेप मा बतावा जा सकत है:
संप्रेषण अऊर स्थिति
फ्रेम अऊर कन्वेयर बेल्ट: सब्जी कटर का फ्रेम समग्र समर्थन संरचना के रूप मा काम करत है, जवन सब घटकन के स्थिर संचालन सुनिश्चित करत है। कन्वेयर बेल्ट सब्जियन का काटै के क्षेत्र मा लगातार अऊर स्थिर रूप से परिवहन करै के लिए जिम्मेदार है।
कट-प्रेशर बेल्ट: कन्वेयर बेल्ट के सब्जियन का काटै के क्षेत्र मा ले जाय के प्रक्रिया के दौरान, कट-प्रेशर बेल्ट सब्जियन का ठीक अऊर संकुचित करत है, जेहिसे काटै के दौरान ओनका हिलत या कूदै से रोका जात है, जेहिसे काटै के सटीकता अऊर सुरक्षा सुनिश्चित होत है।
काटै का काम
स्लाइसिंग तंत्र: सब्जी कटर के मूल घटकन में से एक, ई आम तौर पर एक केन्द्रापसारक स्लाइसिंग तंत्र या घूमत ब्लेड से मिलकर बनत है। खरबूजा अऊर कंद जइसन कठोर सब्जियन के लिए, केन्द्रापसारक स्लाइसिंग तंत्र सब्जियन का पतला स्लाइस मा काटै के लिए उच्च-गति घूर्णन ब्लेडन का उपयोग करत है, जेकर मोटाई एक निश्चित सीमा के भीतर स्वतंत्र रूप से समायोजित कीन जा सकत है। मुलायम पत्तेदार सब्जियन या पहिले से काटे गए स्लाइस के लिए, ऊर्ध्वाधर ब्लेड ओनका विभिन्न आकारन मा संसाधित करै के लिए जिम्मेदार हैं जइसे कि घन, पासा टुकड़ा अऊर हीरा।
गति नियंत्रण बॉक्स या टावर व्हील गति नियंत्रण तंत्र: इन तंत्रन का उपयोग स्लाइसिंग तंत्र या कन्वेयर बेल्ट के घूर्णन गति का समायोजित करै के लिए कीन जात है ताकि अलग-अलग प्रकार अऊर आकार के सब्जी के काटै के जरूरतन के अनुकूल बनावा जा सके। घूर्णन गति का समायोजित कइके, काटै के सटीकता अऊर दक्षता का सटीक रूप से नियंत्रित कीन जा सकत है।
समायोजन अऊर सेटिंग्स
समायोज्य सनकी पहिया: काटै के लंबाई का समायोजित करै के लिए उपयोग कीन जाय वाली सब्जी कटर मा एक प्रमुख घटक। समायोज्य सनकी पहिया का घुमा के, अलग-अलग सब्जियन के लंबाई आवश्यकताओं का पूरा करै के लिए एक निश्चित सीमा के भीतर काटने के लंबाई का मनमाने ढंग से समायोजित कीन जा सकत है।
ऊर्ध्वाधर ब्लेड स्थापना अऊर समायोजन: ऊर्ध्वाधर ब्लेड के स्थापना अऊर समायोजन काटै के गुणवत्ता के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। स्थापना के दौरान, पहिले ब्लेड धारक का नीचे के मृत केंद्र मा ले जाय के लिए समायोज्य सनकी पहिया का घुमावा, फिर ऊर्ध्वाधर ब्लेड का कन्वेयर बेल्ट से संपर्क करै अऊर ओका कसै के लिए ब्लेड धारक का उचित रूप से ऊपर उठावा। समायोजन के दौरान, काटे जा रहे सब्जियन के प्रकार अऊर मोटाई के अनुसार फुलक्रम का हिला के अऊर शिकंजा का कस के काटै के विनिर्देशन का बदला जा सकत है।
