वैक्यूम लो-तापमान फ्रायर के प्रासंगिक जानकारी निम्नलिखित है:
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योजना |
विशिष्ट निर्देश |
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ई कैसे काम करत है |
वैक्यूम नकारात्मक दबाव के तहत, तेल का उपयोग गर्मी माध्यम के रूप मा कीन जात है ताकि भोजन के अंदर नमी कम तापमान पर तेजी से वाष्पित होइ अऊर बाहर छिड़काव होइ, जेसे एक ढीली अऊर झरझरा संरचना बन जाय। |
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संचालन तापमान |
आमतौर पर 80-120 डिग्री, सामान्य दबाव से तलने से बहुत कम। कुछ मॉडल या विशिष्ट उत्पादन (जैसे कुरकुरा झींगा) के लिए 95 डिग्री से कम तापमान के आवश्यकता होत है। |
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काम करै वाला वैक्यूम |
लगभग -0.092 ~ -0.1 एमपीए। |
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ताप विधि |
मॉडल के आधार पर, बिजली या भाप हीटिंग। |
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तेल सामग्री |
वैक्यूम तले हुए उत्पादन मा तेल सामग्री लगभग 10%~20% है, जवन पारंपरिक तले हुए (40%~50%) से काफी कम है। |
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मूल लाभ |
भोजन के मूल रंग अऊर स्वाद का बनाए रखौ, तेल के गिरावट का कम करौ, उत्पाद का कुरकुरा अऊर गैर--चिकना बनावा, अऊर ऊर्जा अऊर तेल बचावा। |
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आवेदन क्षेत्र |
फल:सेब, कीवी, केला, स्ट्रॉबेरी, आदि. तरकारी:गाजर, आलू, बीन्स, मशरूम, आदि। मांस अऊर समुद्री भोजन:गोमांस, मछली के पट्टिका, झींगा, आदि। सूखे फल:मूंगफली, खजूर, आदि। |
उपकरण के चित्र अऊर विवरण
उपकरण पैरामीटर:
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