वैक्यूम डिग्री बस "जितना कम होई उतना अच्छा होई" नाहीं है। उदात्तीकरण के दौरान कक्ष दबाव सीधे आंतरिक वाष्प संचरण दर का प्रभावित करत है। बहुत कम दबाव गर्मी चालन दक्षता का कम करत है; अत्यधिक उच्च दबाव सामग्री के पिघलने अऊर पतन के जोखिम का बढ़ा देत है। संतुलन बिंदु का ढूंढब उच्च-गुणवत्ता वाले फ्रीज-सुखावै के कुंजी है।
झरझरा फल के स्लाइस आमतौर पर गर्मी हस्तांतरण का मजबूत करै अऊर सुखाने के चक्र का छोट करै के लिए अपेक्षाकृत उचित दबाव देत हैं। उच्च-चीनी चिपचिपा पदार्थ दबाव के उतार-चढ़ाव के प्रति संवेदनशील होत हैं। तेज दबाव गिरावट तेजी से बर्फ के उदात्तीकरण अऊर स्थानीय अतिताप का कारण बन सकत है, जेहिसे ऊतक संरचना के पतन होइ सकत है।
तरल अर्क अऊर प्रोबायोटिक उत्पादन का हल्का अऊर स्थिर दबाव वातावरण के जरूरत होत है। कठोर दबाव दोलन सक्रिय घटकन का आसानी से नुकसान पहुँचावत है। मोटे ऊतक वाले ठोस मांस उत्पादन के लिए, ठीक से समायोजित दबाव सतह अऊर आंतरिक परत के बीच सुखाने के एकरूपता का संतुलित कर सकत है।
प्रयोगशाला पायलट मशीन से औद्योगिक उत्पादन मशीन तक प्रक्रिया स्केलिंग के प्रक्रिया मा, दबाव पैरामीटरन का अक्सर फिर से अनुकूलित करै के जरूरत होत है। बड़े उत्पादन उपकरणन मा छोट परीक्षण पैरामीटरन का सीधा प्रतिलिपि बनावै से अक्सर असंगत गुणवत्ता पैदा होत है।
हर बैच के तापमान वक्र के साथ दबाव वक्र का रिकॉर्डिंग प्रक्रिया डेटाबेस जमा करै मा मदद करत है। निर्माता अपने मुख्य उत्पादन के लिए विशेष दबाव नियंत्रण मानक बना सकत हैं, तैयार गुणवत्ता में लगातार सुधार कर सकत हैं अऊर अस्थिर बैच का कम कर सकत हैं।
