उपकरण परिचय:

नमकीन इंजेक्शन मशीन आधुनिक मांस प्रसंस्करण मा उपकरणन का एक प्रमुख टुकड़ा है, जेका मुख्य रूप से पश्चिमी - शैली हैम, बारबेक्यू मांस अऊर मैरिनेटेड मांस जइसन उत्पादन के इलाज प्रक्रिया मा उपयोग कीन जात है। ई तैयार नमकीन पानी, स्टार्च, सोया प्रोटीन अऊर अन्य सामग्री का मांस मा इंजेक्ट कइके मांस का तेजी से ठीक करत है, स्वाद का बढ़ावत है, पोषक तत्वन का संरक्षित करत है अऊर स्वाद मा सुधार करत है। ई मांस के गुणवत्ता अऊर पैदावार मा सुधार करत है।

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उपकरण पैरामीटर अऊर विवरण:

नमकीन इंजेक्शन मशीन के संचालन सिद्धांत का "नकली इंजेक्शन, उच्च - दबाव पैठ" के रूप मा संक्षेप मा बतावा जा सकत है। एकर मूल प्रक्रिया निम्नलिखित है:

1. मैरिनेड तैयार करा: सबसे पहिले, उत्पाद नुस्खा के अनुसार, मैरिनेड सामग्री (जैसे नमक, चीनी, फॉस्फेट, मसाला अर्क, स्टार्च, आदि) का पानी मा घोल के एक समान मैरिनेड बनावा जाय, जेका फिर कम तापमान (आम तौर पर 0-4 डिग्री) पर रखा जात है।

2. कच्चा मांस रखौ: संसाधित कीन जाय वाले कच्चे मांस के पूरा टुकड़ा (जैसे सूअर के पिछला पैर, चिकन स्तन, टर्की, हैम, आदि) का मशीन के कन्वेयर बेल्ट या इंजेक्शन प्लेटफार्म पर सपाट रखौ।

3. इंजेक्शन प्रक्रिया:

सुई प्लेट कम होत है: मशीन शुरू होए के बाद, इंजेक्शन सुई से घनी पैक कीन गा एक प्लेट हाइड्रोलिक या वायवीय दबाव के तहत नीचे के ओर बढ़त है, जवन कच्चे मांस का सटीक रूप से घुसावत है।

उच्च-दबाव इंजेक्शन: जब सुई प्लेट पूर्व निर्धारित स्थिति मा पहुँच जात है, तौ हर इंजेक्शन सुई से जुड़े वाल्व तुरंत खुल जात हैं, अऊर एक उच्च-दबाव पंप (समायोज्य दबाव, आम तौर पर 0.1-0.8 एमपीए) मैरिनेड का मांसपेशी फाइबर मा मजबूर करत है।

इंजेक्शन सुई प्लेट उठत है: इंजेक्शन पूरा होए के बाद, सुई प्लेट उठत है, अऊर एक कन्वेयर बेल्ट इंजेक्ट कीन गा मांस का हटा देत है, जबकि एक नया टुकड़ा खिलावा जात है, जेसे अगला चक्र शुरू होत है।

विशेष डिजाइन: इंजेक्शन सुई के अंत मा आम तौर पर कईयो छोट छेद होत हैं ताकि ई सुनिश्चित कीन जा सके कि तरल एकल जगह मा केंद्रित होय के बजाय समान रूप से वितरित कीन जात है। इसके अलावा, कुछ उच्च-अंत उपकरणन मा "चरण-बाय-चरण" इंजेक्शन या "मालिश" कार्य होत हैं ताकि ई सुनिश्चित कीन जा सके कि मांस के बड़े टुकड़न के अलग-अलग हिस्सा का समान रूप से इलाज कीन जात है।

4. पुनर्प्राप्ति अऊर निस्पंदन: मांस से टपकत या टपकत मैरिनेड का एकत्रित कीन जात है अऊर एक निस्पंदन प्रणाली के माध्यम से छाना जात है ताकि मांस के अवशेष अऊर अशुद्धियन का हटावा जा सके, फिर रिसाइक्लिंग के लिए भंडारण टैंक मा लौटावा जाय, अपशिष्ट का कम से कम कीन जाय

उपकरण पैरामीटर

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समझावब:

इंजेक्शन सुइयन के संख्या: आम तौर पर, जेतना अधिक सुई, प्रति इकाई समय इंजेक्शन कवरेज ओतना ही अधिक होई, अऊर एहसे, उत्पादन दक्षता ओतना ही अधिक होई। इंजेक्शन दर: ई कच्चे मांस के वजन के सापेक्ष मैरिनेड के वजन के प्रतिशत का संदर्भित करत है। उदाहरण के लिए, 40% इंजेक्शन दर का मतलब है कि हर 100 किलो मांस मा 40 किलो मैरिनेड इंजेक्ट कीन जात है।

इंजेक्शन दबाव अऊर प्रभावशीलता: उत्पाद के आधार पर इंजेक्शन दबाव 0.1 अऊर 0.8 एमपीए के बीच समायोजित कीन जा सकत है। उच्च दबाव मैरिनेड पैठ का सुविधा प्रदान करत है, लेकिन अत्यधिक दबाव मांस के ऊतक का नुकसान पहुँचा सकत है।

उपकरण के फायदा

1. बेहतर गुणवत्ता अऊर उपज:

इंजेक्शन मैरिनेटिंग मांस का कोमल अऊर नरम कइ सकत है, जेहिसे मांस उत्पाद के स्वाद अऊर उपज मा सुधार होत है। ई सीधे उत्पाद के स्वाद अऊर आर्थिक लाभ दुइनौ का बढ़ावत है।

2. दक्षता मा काफी सुधार:

पारंपरिक स्थिर मैरिनेटिंग के तुलना मा, स्वचालित इंजेक्शन मैरिनेटिंग समय का काफी कम कइ सकत है, निरंतर उत्पादन लाइनन के गति के अनुकूल होत है।

3. लचीला अऊर नियंत्रित प्रक्रिया:

एक चर आवृत्ति गति नियंत्रक का उपयोग करत हुए, श्रृंखला चरण दूरी अऊर गति का सुई इंजेक्शन गति के साथ तुल्यकालिक रूप से समायोजित कीन जा सकत है। इंजेक्शन दबाव का उत्पाद के आधार पर 0.1 अऊर 0.8 एमपीए के बीच समायोजित कीन जा सकत है, अऊर इंजेक्शन दर का भी अलग-अलग उत्पाद अऊर प्रक्रिया आवश्यकताओं का पूरा करै के लिए समायोजित कीन जा सकत है।

4. सुरक्षित अऊर स्वच्छ संचालन:

उपकरण मा एक स्वचालित सुई सुरक्षा उपकरण है जवन सुई का स्वचालित रूप से उठावत है जब उ कउनो कठिन वस्तु से टकरात है, जेहिसे नुकसान न हो। पूरा मशीन SUS304 स्टेनलेस स्टील से बना अहै, जवन खाद्य स्वच्छता मानक का पूरा करत अहै। कन्वेयर बेल्ट जइसन घटक तर्कसंगत रूप से डिज़ाइन कीन जात हैं अऊर साफ करै मा आसान हैं।